( PLEASE KEEP IN MIND IN SHIPPING ITS POSSIBLE THAT CANS MAY GET DENTED !!!!
)Nonostante la denominazione di “Carnaroli” e “Vialone Nano” includa anche delle varietà similari di minor pregio, Ca’ Vecchia ha scelto di coltivare e lavorare esclusivamente le varietà autentiche dei pregiati risi d’eccellenza italiana.
Although the denomination of "Carnaroli" and "Vialone Nano" also includes similar varieties of lesser value, Ca’ Vecchia cultivate and process exclusively the authentic varieties of fine Italian rice.
LE NOSTRE COLTIVAZIONI
• CARNAROLI (Solo l’autentico) Questo riso superfino è considerato il “re dei risi”: ottimo per i risi mantecati, mantiene a lungo la cottura, aiuta la mantecatura grazie all’alta quantità di amido, cuoce in 15/17 minuti circa.
Only the original. For its qualities it is now considered by chefs the “king of rice”. It is always “al dente” in the heart, but it helps the “creaming” thanking the content starch. Cooking time: 15/17 minutes.
• VIALONE NANO (Solo l’autentico). Riso semifino, coltivato esclusivamente nella zona Sinistra Mincio (Mantova). È un riso versatile che garantisce l’ottima assunzione di aromi e sapori: ideale per il risotto tipico mantovano, detto “alla pilota”. Cuoce in 13/15 minuti circa.
Only the original. It belongs to the category of half-thin rice and it grows exclusively near the city of Mantua (Italy). Among the prized varieties it is the most versatile rice and it is therefore suitable to be used by the most demanding gourmets. Cooking time: about 13/15 minutes.
LE NOSTRE LAVORAZIONI
• LAVORAZIONE CLASSICA / WHITE RICE Il chicco viene sbiancato lentamente mediante ripetuti passaggi a freddo nelle sbiancatrici. L’attenta lavorazione priva di surriscaldamento garantisce una miglior qualità del prodotto. Riso bianco classico, ideale per risotti mantecati.
The rice undergoes a multistage process in a cold-working rice huller in order to remove all of the bran and germ from the whole rice. The best for risottos.
• LAVORAZIONE SEMI-INTEGRALE / HALF-MILLED RICE Il riso semi-integrale prevede una sbiancatura parziale. La speciale lavorazione, delicata e superficiale, conferisce ai chicchi un alto valore nutrizionale ed un maggior contenuto di minerali e fibre. Bastano 2-3 min. in più di cottura.
The first phase of “light-milled rice” is to remove the husk leaving the other layers untouched. This rice is not completely milled in order to preserve a higher fiber and mineral value. It takes 2-3 minutes more than the white rice to cook.